佳美娜葡萄，原产于法国的波尔多，被认为是波尔多的6大原产葡萄之一。佳美娜的植株曾于19世纪被带到智利，但一直被人们误解为是梅洛。然而，20世纪的DNA技术终于使此品种的身份得到了揭示，即智利的此种葡萄就是在波尔多消失已久的佳美娜，不可否认佳美娜葡萄酒品质是很好的，很值得饮用，下面就让我们一起来了解一下佳美娜葡萄酒吧！

1、佳美娜葡萄酒有什么特征

(资料图)

19世纪末，智利直接从波尔多引进了佳美娜。1994年，经证实，在智利（Chile）大量的被误认为是梅洛（Merlot）的葡萄实际上是佳美娜，如今，智利成为了佳美娜的新基地。该品种比赤霞珠（CabernetSauvignon）更晚熟，若产量能得到有效控制，它能酿制出极为优质的集梅洛的魅力和赤霞珠的结构于一体的葡萄酒。佳美娜葡萄酒中，常带有成熟的番茄般的风味，有时还会散发出浓郁而丰富的草本香。到2004年为止，佳美娜在智利的种植面积至少达到了6,000公顷（14,825英亩）。

用佳美娜所酿造的葡萄酒与赤霞珠和梅洛葡萄酒相似，有着深紫红色的酒液色泽，散发出深色或红色莓果、青椒和香料的香气，带有番茄、草本、蓝莓和烟草等风味。不过，佳美娜葡萄酒中的单宁质地较为柔软紧致，单宁含量比其他两者稍少一些，口感顺滑，适合夏季单品，餐酒搭配时也比较容易就餐。

2、佳美娜属于晚熟还是早熟葡萄品种

晚熟。佳美娜是一种比赤霞珠（CabernetSauvignon）还晚熟的红葡萄品种，需要完全成熟才能用于酿酒。用其酿制的葡萄酒往往色泽深沉，酒体中等至饱满，单宁含量中等，酸度和酒精度都比较高。大部分佳美娜葡萄酒都有明显的覆盆子、樱桃、黑李子以及青椒和烟草的气息。

3、佳美娜用什么葡萄酿造

在法国博若莱产区表现优异外，佳美葡萄在法国卢瓦尔河谷和萨瓦（Savoie）产区以及瑞士等地也有种植。不过，在这些地方，佳美葡萄酒的表现都不能与博若莱相比。

酒标上标有“佳美娜”这一品种名的葡萄酒实际上是由佳美娜和15%的其它品种混酿而成。在智利，单一品种葡萄酒被允许与15%的其它品种混酿而成。对于佳美娜，酿酒师们发现，使用较少比例的西拉（Syrah）和味而多（PetitVerdot）与之混酿口感更佳。

4、优质佳美娜葡萄酒产区

大多数的佳美娜葡萄酒来自智利中央山谷产区，这是智利最大的葡萄酒生产区，包含有几个子产区。

（1）、麦坡谷

麦坡谷是中央山谷最北端的地区，该地区的佳美娜葡萄酒有较淡的樱桃、木槿花和玫瑰花香以及微妙的花岗岩类矿物的风味。

（2）、卡恰布谷

该产区的佳美娜葡萄酒有着樱桃的酸甜均衡的口感以及绿胡椒的风味，这里的葡萄酒往往会有更高的酸度，这说明能酿造出具有陈年价值的葡萄酒。

（3）、科尔查瓜山谷

大多数佳美娜葡萄酒会表现出丰富的覆盆子酱以及绿胡椒的味道，不过，该地区的葡萄酒从海岸到安第斯山脉都会表现出不同的风格。

（4）、拉佩尔谷产区

拉佩尔谷包括卡恰布谷和科尔查瓜山谷两个次产区，所以酒标上标记有“RapelValley”意味着酿造的葡萄来自科尔查瓜山谷和卡恰布谷。

5、佳美娜葡萄酒的选购方法

（1）、买价格稍贵的佳美娜葡萄酒时要注意酒的年份。相比于坏年份的酒来说，好年份的（智利）佳美娜葡萄酒有羽衣甘蓝一样的苦味，2008年、2010年、2011年和2013年的年份就很好。

（2）、与安第斯山产区相比，山谷和沿海产区的葡萄酒酒体颜色更深、口感更丰富、酸度较低。安第斯产区的葡萄酒则因酸度较高，陈年时间较长，常常带有浓浓的花香。如果你要买一款佳美娜葡萄酒，请剥掉葡萄酒高评分的外衣，可以选择你想要的或轻盈优雅或浓厚丰富的风格。

6、佳美娜葡萄酒的配餐方法

佳美娜葡萄酒作为优秀的日常餐酒有这么几个原因：第一点是自然的高酸度使得其能与高酸度食物相搭配，另一点好处是佳美娜的胡椒草本一样的味道可以粉饰烤肉（鸡肉或牛肉），最后，佳美娜葡萄酒里较低的单宁使得它可以更好地搭配口味清淡、低脂肪的菜肴。

（1）、肉类：墨西哥魔力鸡，古巴风格烤猪肉，烤火鸡，烩牛肉，菲力牛排，炖羊肉

（2）、奶酪：芝士，山羊奶酪，蒙德勒杰克奶酪，农夫奶酪

（3）、辛香料：绿胡椒，黑胡椒，红辣椒片，大蒜，孜然，香菜

（4）、蔬菜：橄榄，烤辣椒，酸豆，黑豆，甘蓝汤，扁豆

总之，佳美娜是一种起源于法国波尔多的红葡萄品种，目前几乎只在智利被种植，佳美娜葡萄酒通常酒体适中，单宁丰满，但比赤霞珠要柔和。此外，该酒还带有少量的暗红水果的风味，以及黑胡椒的香料气息，品质很高，很值得饮用！